1890 Manzanos Graciano

1890 Manzanos Graciano se elabora de la uva procedente del viñedo de Graciano más viejo del mundo, que adquirimos en 2012 y que está ubicado en San Adrián a 400 metros de altura, en Rioja del Reyno. Se trata de un viñedo plantado en vaso en 1940 que cuenta con 3 has de superficie y exposición sur en una ladera sobre el valle del río Ega, localización óptima para variedades de ciclo largo como el Graciano. A partir de este viñedo llamado El Barranco, hemos elaborado un Graciano CVC (conjunto de varias cosechas) buscando las cosechas que se complementasen para conseguir un vino único. La primera de las cosechas que utilizamos fue la de 2012, el primer año en nuestra propiedad. Fue un año que fue especialmente cálido y seco, tuvimos dificultades para regar el viñedo por la escasez de lluvia y de los pozos de agua y además cayó granizo que hizo que perdiéramos una parte de la cosecha. Como resultado obtuvimos un Graciano de gran concentración y estructura, con un grado alcohólico muy alto y mucho color. El segundo Graciano que hemos utilizado es el que tuvimos de la cosecha de 2014. Fue una cosecha especialmente buena para esta viña ya que pudimos esperar y recogerla antes de que empezara a llover durante días, que fue lo que hizo que los resultados generales de ese año no fuesen positivos. Sin embargo, esta viña tuvo las características que buscamos de madurez media y elegancia. La tercera de las cosechas que utilizamos es la del 2016. Este Graciano aporta la frescura necesaria al vino para mostrar la fruta y equilibrar el vino. En resumen, hemos utilizado tres cosechas con tres características complementarias: la primera la máxima estructura, la segunda la elegancia y la tercera la frescura. Estas tres se complementan para imprimir el carácter especial de esta creación única. La vendimia se realiza de madrugada para poder conservar intacta la frescura de la uva. Se recoge a mano en cajas de 12 kg. En cuanto a la fermentación, se realizan suaves remontados y bazuqueos durante el proceso. Además, una parte de la uva también se fermenta en barricas francesas abiertas de 500 litros con bazuqueo y luego se ha prensado para meterlo a barrica el tiempo que ha estado cada partida. Cosecha 2012: Este Graciano lo hemos criado en barrica durante 4 años. Cosecha 2014: Esta la hemos criado durante dos años y medio en barrica. Cosecha 2016: Ha pasado tres meses en depósitos de hormigón y ha estado embotellado ocho meses. Visual: Color rojo cereza picota con alta intensidad. Olfato: Predomina la fruta negra, especia, incienso, la mermelada de moras, en segundo plano eucalipto, mineral y con hierbas aromáticas. Gusto: En boca es intenso, sedoso, largo, con el tanino presente y elegante. Magnífica evolución en botella.