Bideona Laguardia (l4gd4)

Laguardia tiende a ser el más delicado y expresivo entre nuestros vinos de Pueblo. Las parcelas de viñedo son altas, en promedio 640m, pero con más exposición y abiertas al valle del Ebro. La maduración suele ser la más temprana entre nuestros pueblos y los vinos son los más elegantes y perfumados. Laguardia también es el vino más accesible y gastronómico, debido a sus taninos más ligeros, aterciopelados y jugosos en el paladar. El perfil aromático es siempre delicado y floral, que recuerda a las fresas silvestres y las violetas. Todos nuestros vinos de pueblo se elaboran de la misma manera. Los racimos de las parcelas elegidas en cada pueblo se cosechan a mano en pequeñas cajas y se seleccionan en una mesa manualmente. Los procesos de fermentación alcohólica y maloláctica son sencillos, en pequeños tanques de acero inoxidable. Los tiempos de maceración y los remontados suaves se deciden individualmente mediante la degustación, buscando el equilibrio y la máxima expresión de la personalidad, pero no una alta extracción de color o taninos. Decidimos el tipo y tiempo de envejecimiento individualmente para cada cosecha, combinando tanques de acero inoxidable y recipientes de roble de diferentes tamaños, tanto nuevos como usados. El objetivo es comprender y respetar la expresión del carácter único de cada pueblo, sin un uso excesivo de roble nuevo o de envejecimiento oxidativo.